La variedad PICUDO obedece a la forma de la aceituna: redondeada con punta curva en un extremo ofreciendo además la particularidad de que, cada péndulo sostiene dos aceitunas gemelas. Por su elevada tolerancia a suelos calizos y al exceso de humedad en el suelo, es una variedad tipo rústica. En contrapartida su aceite es preciado porque brinda incomparable fluidez, delicioso aroma y hermoso color amarillo oro, fruto de esa naturaleza salvaje llegando a dificultar en extremo su recolección. Por otra parte, es muy buena también para aderezar porque suelta bien el hueso y tiene la carne muy sabrosa.